Maltodextrine ou Waxy Maize ?

La maltodextrine est disponible avec 20 différents poids moléculaires ( de DE 1 jusqu'à DE 20 – DE signifiant Dextrose Equivalent ).

A partir de DE 21 le produit est appelé sirop de glucose et cela monte jusqu'à DE 100 qui est du pur dextrose.

Toutes ces formes peuvent être hydrolysées à partir de l'amidon et généralement à partir d'amidon de maïs car c'est l'amidon le moins cher sur le marché.

Avec du "waxy" l'avantage théorique est de pouvoir consommer jusqu'à 500g d'un coup sans aucun problème osmotique dans l'estomac et donc garder une bonne absorption. Avec Glucofast (DE 18) on ne peut ingérer "que" 200g en une fois sans aucun problème osmotique … Avec le dextrose c'est seulement 50g.

Mais la question est :

Qui ingère plus de 200g de glucides purs d'un coup ?

Peut-être que pour des coureurs du tour de France il est intéressant de pouvoir ingurgiter 500g de glucides d'un coup et dans ce cas vous avez besoin de DE 1 à 3 mais en pratique ce n'est pas réaliste et les athlètes préfèrent s'hydrater et prendre leurs minéraux et sucres par petites portions tout au long de l'effort.

Si en bodybuilding on appelle communément "Waxy Maize" la maltodextrine DE 2 il faut savoir que cela est juste un terme chimique et technique qui peut être utilisé légalement pour toutes les formes enzymatiques d'amidon de maïs hydrolysé de DE 1 à DE 100.

Nous pourrions donc renommer "Waxy Maize" notre Glucofast et être dans nôtre bon droit au niveau juridique et chimique !

C'est la même histoire que pour les Whey peptides ( terme technique ). Toutes les formes de whey protéines sont des Whey peptides mais bien entendu on peut faire des centaines de formules différentes avec des poids moléculaires de 25000 à 250 Dalton. Un produit à 250 Dalton contiendrait beaucoup d'acides aminés sous forme libre et des chaines de peptide très courtes, en comparaison, 25 000 Dalton c'est ce qu'on obtient 4 ou 5 heures après avoir jeté 3 capsules de multi enzymes dans un shake de whey proteine ... Mais dans les 2 cas ce sont des Whey peptides ( concentré ou Isolat )...

Au final avec touts les variantes possibles on peut donc créer sans cesse de nouvelles histoires pour le marketing ...